黑蒜可以压成泥做抹酱，也可以拌进油醋汁、面食或锅汁。它质地柔软，带有甜味和鲜味，适合从少量开始，尝过整道菜后再调整。下面七种是灵活的家常搭配建议，并非经过验证的长期保存配方。
1．拌黄油，配烤蔬菜或吐司
取去皮黑蒜，用叉子压成泥，再与软化黄油拌匀。先尝味道，尤其使用有盐黄油时，不要急着额外加盐。可以放少量在煎好的蘑菇、牛排或烤蔬菜上，也可以薄薄抹在温热吐司上。想让味道均匀就压细些，喜欢颗粒感则保留一点小块。
2．做油醋汁，配沙拉
先用少量醋或柠檬汁把黑蒜泥调开，再逐渐拌入橄榄油。太稠时一点点加水。试味时蘸一片菜叶或蔬菜，比单独尝酱汁更容易判断是否合适。若觉得偏甜，先调整酸味，再决定要不要加更多黑蒜。叶菜沙拉、烤蔬菜和谷物碗都能这样搭配。
3．做吐司抹酱
把黑蒜泥拌进奶油奶酪或平时喜欢的抹酱，薄薄涂在吐司上，再配番茄片、蘑菇或鸡蛋。黑蒜本身已有味道，先尝整体搭配，再决定是否添加其他浓味酱料。需要无乳制品搭配时，可以选择适合自己的替代品，并查看配料表。
4．拌面或意大利面
用少量热煮面水把黑蒜泥调稀，使它容易均匀裹在面条上。拌入煮好的面，再按口味添加橄榄油或黄油，最后配葱花、香草或蔬菜。若还要加酱油或芝士，应逐步添加，尝过后再决定是否需要盐。
5．搭配蘑菇
先把蘑菇煎到喜欢的口感，再加黑蒜泥和少量水或高汤拌开，避免某一口吃到过于集中的蒜泥。试味后，可用少量柠檬汁提亮味道。可以直接当配菜，也可以铺在吐司上。
6．调进锅汁
把主食材煎熟并盛出后，按平时的方法，用高汤或适合的液体调出锅汁。拌入少量黑蒜泥，再调整浓稠度和咸淡。拌入时保持锅内有液体，避免把蒜泥烧焦，完成后淋在已煮熟的食物上。
7．做咸味蘸酱
将黑蒜泥与原味酸奶或平时使用的蘸酱底料混合，再一点点加入柠檬汁和盐，边尝边调整。可以蘸蔬菜，也可以放进三明治。想要口感更细滑，应先把黑蒜单独压细，再与其他配料混合。
觉得味道不对，怎样调整？
- 太甜：先加一点酸味，再判断是否需要其他调味。
- 太浓：增加黄油、酸奶或面条等基础食材，分散黑蒜味道。
- 味道不均匀：把黑蒜压得更细，或先用少量液体调开。
- 太咸：检查黄油、高汤、酱油或芝士是否已经带有盐分。
准备与保存
是否需要去皮、怎样保存及何时食用，以当前产品标签为准。拌成抹酱或混入油中，并不代表获得了新的安全保存期限。按需制作，遵循每种配料的储存要求，不要把这些搭配当成可以常温长期保存的蒜油配方。留意所用乳制品、大豆及其他过敏原。
可以不加热直接吃吗？
如果产品标明可以即食，可以先尝一小块，或搭配面包。应查看标签，不要假设所有黑蒜产品的处理要求都一样。这里介绍的是风味与烹调选择，不设定所谓每日养生剂量。
